保定白家罩饼餐饮有限公司

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白家牛肉罩饼:百年老汤秘制加工 色香味俱全
发布人:管理员   发布时间:2014-6-9

   保定是一座具有悠久文化历史的古城,素有“京畿重镇”之称,亦是美食云集之地,那食后唇齿留香的特色美食,蕴藏着美丽动人的传说。

  享誉冀中平原的牛肉罩饼始于清朝年间,相传嘉庆皇帝南巡路过保定,闻异香而精神振奋,遂问左右:“何物发此香?”随从答:“牛肉罩饼。”知府当即将热气腾腾的牛肉罩饼献上,嘉庆甚喜,吃后龙心大悦,称赞:“色、香、味三绝。”从此牛肉罩饼就成了历任知府款待各路宾客的美食。

  居古城日久,我最青睐白家牛肉罩餠,走进天鹅路连锁店,宽敞整洁的用餐氛围弥漫着浓郁的香味,让人垂涎欲滴。“二两罩半斤!”我对服务员言道。须臾之间,一大碗热气腾腾、香气四溢的牛肉罩餠端到我的面前。一股饼香裹挟着肉香钻进鼻孔,袭人肺腑。只见薄饼被撕成均匀的片状,层层码放,上面放着绿白相间的葱丝和脆嫩的香菜。

  切成薄片的牛肉色泽红润,肉质肥嫩,香气扑鼻,味道鲜美,看着赏心悦目,顿时让人食欲大开。饼热乎乎的,松软适口。牛肉肥而不腻,越嚼越香,回味悠长。吃饼品肉再喝汤,尽管外边寒风凛冽,不一会儿,我已吃得满头大汗了。与服务员闲聊之际,得知白家罩饼选用内蒙古牛肉,选其中肋作为主料,用百年老汤秘制加工而成。饼撕好后用老汤一勺一勺反复加热罩透,撒上葱丝香菜,吃起来唇齿留香。就连许多外商也都慕名而来,吃后赞不绝口。

  现在这道名吃已遍及古城大街小巷,关键在于老汤,越是老店味道越纯正。如今白家罩饼已发展成为连锁模式的餐饮公司,并在国家工商总局注册,成为保定久负盛名的特色美食。